峰乃白梅 純米大吟醸 シン・イジマは
打倒井島杜氏を掲げて始まったこのプロジェクトの下剋上シリーズの最終章!
遂に師匠・井島杜氏と対決が実現!!
正々堂々!?同じ酒米を使って醸したこの戦い・・・見事、下剋上なるか、はたまた返り討ちにあうのか。
熟したフルーツと綿菓子のような甘く心地よい香りから始まり、ジューシーでどっしりとした飲みごたえのある純米大吟醸酒です。
口当たりの軽め酒が多い近年ですが、しっかりと奥行きと余韻を楽しめる一本となっています。
【井島杜氏コメント】
下剋上シリーズで立ち向かってきた若手蔵人を返り討ちにするために仕込んだ一本ですが、このお酒は私一人では造ることができなかったものです。
もちろん当の若手達が私の目指す酒質の為の麹や酒母、良質な蒸米などたくさんの協力があってのことです。
改めて、皆で酒造りをしているということを実感し、技術伝承の重要性を感じました。
また来季もより一層団結して努めていきたいと思います。
| 原料米 |
山酒4号 |
精米歩合 |
50% |
日本酒度 |
-3 |
| 原材料 |
米・米麹 |
| アルコール度数 |
15度 |
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